是日晚餐 - Petiscos

個日食完晏後去咗間報紙、,雜誌舖巡一巡有沒有新出的食譜，見到一本是Bacalhau，另一本封面是不同蛽類煮法。於是買了這兩本回家，雖然馬介休食譜我都已經有數本，但見封面吸引都會想買下來。跟著返去仔細望望本煮蜆食譜，原來呢本主要講Petiscos。（葡文解作：小食／或者用來佐酒食物）

剛好之前買了些雞腎及冰箱還有大半包蜆，所以就一於來個Petiscos作是日晚餐。

Salada de  Pimento Verde (青椒沙律)

Moleas à Portuguesa (葡式煮雞腎) 

Amêijoas ao Alho (蒜頭白酒炒蜆)

星期四的 Bochecha /Queixada de Porco assada no forno (烤焗豬面頰)

今日午餐去了距離Tomar不遠且往Faitma方向路傍的一間家庭式經營的小店，主要是售賣咖啡、飲品、小食及供應午餐的店舖，因每逄星期四他們都會有Queixada de Porco assada供應，我倆雖然不是時常光顧，但每次都是為此前來用餐，烤豬面頰外層肉有點焦脆，內裡的肉嫩帶點肉汁，食時還會沾上濃郁醬汁。

 

我留意到店內半數(或以上)客人都會選烤豬面頰且數量有限，所以遲來真是可能會撲過空。

 

食客主要是附近的居民及工人來用膳，午餐包括：前菜（麵飽，橄欖主菜（會配烚／炸薯菜及飯）、飲品（可選汽水，啤酒，紅酒等）、自家甜品（有蛋布甸，朱古力慕士，葡式甜飯等）、咖啡，一口價€7.5（歐羅），2位成惠€15。以價錢來講絶對是抵，主菜份量適中，而且食物質素是合格有餘。他仲講：We are not intend to go for cheap food but didn’t go wrong with the price and food quality here, although that’s just a home cooking style restaurant.　　　　　　　　　　　　　　　　

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這個是我３個月前，嘗試模仿做出的Queixada de Porco assada，味道都接近。

以下我用紅椒醬、蒜泥、盬、黑楜椒、酒、香葉、橄欖油等醃製一晚，將放入焗爐焗大約2-2.5小時，頭1.5小時會以鍚紙覆蓋，可利用內裡熱氣焗熟肉及薯仔，不會讓過早蒸發肉的水份，然後取出鍚紙焗多半至１小時，主要是想令到肉的外層焗出來有焦脆的果。

(p.s.我留意到食店有放到豬油，但我只用橄欖油，因不想有太強豬油酥味）

Bochecha /Queixada de Porco assada no forno (烤焗豬面頰)
Oven Roasted Pork Cheek